Những yêu cầu đối với một quản lý nhà hàng giỏi

Quản lý nhà hàng là một vị trí công việc quan trọng có nhiệm vụ đảm bảo cho hoạt động của toàn bộ nhà hàng được diễn ra thuận lợi, đúng quy trình và hiệu quả nhất. Chính vì thế, để có thể đảm nhận vị trí này, đòi hỏi nhân viên phải đáp ứng được các yêu cầu nhất định. Vậy những yêu cầu đối với một Quản lý nhà hàng giỏi là gì? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Công việc chính của Quản lý nhà hàng là quản lý tất cả các nhân viên từ Phụ bếp, Đầu bếp, Lễ tân, Phục vụ, Bartenders, Thu ngân cho đến Kế toán. Do đó, đây là công việc phải chịu trách nhiệm rất lớn và đòi hỏi người chịu trách nhiệm phải có trình độ chuyên môn cao, cùng những kỹ năng và kinh nghiệm thích hợp.

Quản lý nhà hàng phải là người có chuyên môn cao, kỹ năng vững chắc và kinh nghiệm dày dặn (Ảnh: Internet)

Công việc của Quản lý nhà hàng là gì?

Tùy vào quy mô, cơ cấu tổ chức của mỗi loại nhà hàng mà người Quản lý nhà hàng sẽ đảm nhận những nhiệm vụ cụ thể khác nhau. Tuy nhiên, có một số công việc chung mà tất cả các Quản lý nhà hàng đều phải chịu trách nhiệm, bao gồm:

• Quản lý tất cả nhân viên của nhà hàng, phân chia, sắp xếp và điều phối công việc cho từng bộ phận.

• Phối hợp với Bếp trưởng xây dựng các kiểu thực đơn nhà hàng đa dạng.

• Nghiên cứu, phân tích và lập kế hoạch quảng bá, tổ chức sự kiện Marketing nhằm thúc đẩy doanh thu và hoạt động kinh doanh của nhà hàng càng phát triển.

• Làm báo cáo chi tiết định kỳ theo ngày, tháng, quý, năm về tình hình kinh doanh, nhân viên nhà hàng và doanh số.

• Lập ngân sách cho bộ phận mua hàng, mua nguyên vật liệu và phát triển nhân sự.

• Thiết lập các lịch trình giám sát, điều phối và quản lý toàn bộ hoạt động của nhà hàng.

• Tiếp nhận và giải quyết các tình huống phát sinh, phàn nàn từ khách hàng về chất lượng dịch vụ hoặc chất lượng các món ăn được phục vụ tại nhà hàng.

• Tiếp nhận và bố trí cho các đơn đặt bàn.

• Gặp gỡ, tạo dựng mối quan hệ với khách hàng.

• Tham gia tuyển dụng, đào tạo, thúc đẩy năng suất làm việc của nhân viên.

• Tổ chức các buổi test năng lực cho nhân viên.

• Duy trì và đảm bảo các tiêu chí về an toàn thực phẩm đối với tất cả sản phẩm của nhà hàng.

Những kỹ năng và yếu tố cần thiết để trở thành Quản lý nhà hàng

Toàn bộ hiệu quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng đều phụ thuộc vào sự thuận lợi của khâu quản lý. Chính vì vậy, đòi hỏi người chịu trách nhiệm chính – Quản lý nhà hàng phải có những kỹ năng, kinh nghiệm và phẩm chất đặc biệt để hoàn thành thật tốt những công việc của một người quản lý.

Quản lý nhà hàng chịu trách nhiệm rất lớn đến sự phát triển của doanh nghiệp (Ảnh: Internet)

Sau đây là những kỹ năng và yêu cầu cần thiết của một Quản lý nhà hàng gỏi:

• Tính “đa năng”: Chính là hiểu biết sâu rộng về cách thức điều hành, quản lý cách thức hoạt động của toàn bộ nhà hàng, mỗi bộ phận, mỗi nhân sự làm việc tại nhà hàng.

• Sáng tạo: Luôn có những ý tưởng mới mẻ để quảng bá, giới thiệu nhà hàng và làm tăng doanh thu.

• Kĩ năng giao tiếp: Giao tiếp thành thạo, khéo léo, có vốn hiểu biết xã hội để có thể trò chuyện, đàm phán cùng với khách hàng.

• Linh hoạt trong xử lý tình huống: Có khả năng giải quyết các vấn đề phát sinh trong thời gian ngắn.

• Nhạy bén: Có hiểu biết về thị trường, phân tích được điểm mạnh, điểm yếu của nhà hàng và các đối thủ cạnh tranh.

• Các kỹ năng tuyển dụng, đào tạo nhân sự.

• Theo dõi và phân tích tình hình kinh doanh.

Với các thông tin trong bài viết mà Blog Quản Lý Qúy Lê thông tin ở trên, hy vọng các bạn đã hiểu hơn về nghề Quản lý nhà hàng cùng những công việc cụ thể và những yêu cầu cần thiết mà một Quản lý nhà hàng cần phải có. Mặc dù, Quản lý nhà hàng là một vị trí rất thú vị, có nhiều cơ hội phát triển, mức thu nhập cao nhưng nó cũng không thiếu những thách thức, khó khăn mà đòi hỏi người làm phải có năng lực thực sự và và tâm huyết mới có thể gặt hái thành công.