Mãn nhãn với thực đơn Tasting menu - Đẹp không nỡ ăn

Nếu bạn đã quá quen thuộc với kiểu gọi món thông thường khi ăn ở nhà hàng và muốn thử một trải nghiệm ẩm thực mới, hãy thử tìm hiểu về loại thực đơn đặc biệt có tên gọi là Tasting menu.

Tasting menu là gì?

Tasting menu là một loại thực đơn đặc biệt, trong đó gồm nhiều món ăn nhưng mỗi món chỉ là một phần nhỏ, được trang trí cầu kì và đặc biệt là cực kỳ trau chuốt về hương vị.

Tasting menu có nguồn gốc từ Châu Âu nhưng hiện nay được phục vụ ở rất nhiều nhà hàng sang trọng tại khắp mọi nơi trên thế giới.

Đây chính là trải nghiệm ăn uống theo phong cách "Tasting Menu"

Và cũng bởi hương vị trong từng món ăn là độc nhất vô nhị, mà giá cả của chúng cũng chẳng hề rẻ chút nào.

Tại sao lại là Tasting menu?

Đúng như tên gọi "Tasting" có nghĩa là "nếm", mỗi món trong menu chỉ gồm một lượng đồ ăn rất nhỏ, đủ để thực khách cảm nhận được mùi vị tươi ngon và tinh tế trước khi chuyển sang một món mới.

Mỗi phần ăn chỉ rất nhỏ, nhưng được trang trí cực kỳ tinh tế

Loại thực đơn đặc biệt này được tính toán để phù hợp nhất với khẩu vị của người dùng bữa. Theo nghiên cứu của chuyên gia Beth Forest thuộc Học viện Ẩm thực New York, khẩu vị của con người sẽ giảm đi sau khoảng 3 - 4 lần nhai một loại đồ ăn. Nhưng nếu bạn dừng lại đúng vào thời điểm mà vị giác của bạn được kích thích nhất, bộ não sẽ ghi nhớ hương vị tuyệt vời của món ăn ấy rất lâu.

Chính vì vậy, Tasting Menu ra đời nhằm đem đến một trải nghiệm món ăn hoàn toàn mới, bảo toàn hương vị hoàn hảo nhất cho vị giác của người thưởng thức.

Cơ hội của các đầu bếp chuyên nghiệp

Tasting menu thường được phục vụ trong những nhà hàng cao cấp, dành cho những thực khách giàu có không ngại chi hàng trăm, thậm chí là hàng nghìn dollar cho một bữa ăn không mấy no bụng.

Còn đối với các đầu bếp chuyên nghiệp, đây là cơ hội để họ sử dụng kĩ năng...[Xem thêm]

Vì sao các nhà hàng cao cấp luôn có thực đơn đặc biệt

[Trong các nhà hàng cao cấp, thực đơn đặc biệt là nơi để thực khách trải nghiệm những gì tinh túy nhất của đầu bếp. Thực đơn đặc biệt (tasting menu) thường chỉ xuất hiện trong những nhà hàng cao cấp được đặt ở các khu trung tâm sầm uất nhất thế giới. Thực đơn này hướng tới các khách hàng có thu nhập cao, với giá lên tới vài nghìn USD cho một bữa ăn. Với các nhà hàng sang trọng, thực đơn đặc biệt như cách họ thể hiện đẳng cấp và kiếm tiền. Còn đối với các đầu bếp, đây là một cơ hội để họ thể hiện tài năng và óc sáng tạo của mình. Theo đó, họ cũng có những yêu cầu rất khắt khe để tạo ra một thực đơn cao cấp.

Trước hết, món ăn phải thật nhỏ, càng nhỏ càng đắt. Một món ăn lý tưởng sẽ chỉ nhỏ vừa miệng một thực khách. Đó là bởi con người sẽ cảm thấy "mỏi miệng" sau 3 hoặc 4 miếng cắn, theo Beth Forrest, giáo sư Viện Ẩm thực Mỹ. Sau đó vị giác của chúng ta sẽ cảm thấy chán. "Nếu chúng ta dừng ngay ở khoảnh khắc đang cảm thấy ngon nhất, ký ức về món ăn để sẽ tuyệt vời hơn rất nhiều". ...]

Xem chi tiết, tại đây nhé.

Qua đó cho thấy Đầu bếp Tasting Menu không chỉ thành thạo về mặt nấu ăn mà còn cả về nghệ thuật, để làm ra một tác phẩm đẹp mặt được nhiều người khen ngợi thì cần phải có quá trình trui rèn, siêng năng. Ngoài ra còn có rất nhiều loại thực đơn trong nhà hàng cũng hấp dẫn không kém, cùng Blog Quản Lý Qúy Lê tìm hiểu nhé.